15 consigli di cui hai bisogno quando prepari la tua salsa per pizza

Fare la pizza fatta in casa è un'esperienza eterea che è meglio condividere in compagnia di amici e persone care. Puoi giocare un ruolo fondamentale in ogni fase del processo: dalla raccolta e scelta dei tuoi condimenti preferiti alla formazione dell'impasto e alla cottura della torta. Sebbene ci siano molti ingredienti che puoi facilmente acquistare in un negozio di alimentari (sul serio, avere a che fare con un impasto appiccicoso per la pizza fatto in casa che non sembra mai lievitare perfettamente non è un momento divertente), la salsa per pizza non è uno di questi.

La salsa per pizza già pronta è uno di quegli ingredienti essenziali per la tua torta che presenta sempre qualche squilibrio di sapore. Potresti scoprire che alcune marche di salsa per pizza hanno il sapore di una sostanza zuccherina o vagamente di pomodoro. Invece di acquistarli in negozio, ti consigliamo di prenderti il ​​tempo per creare il tuo lotto da zero. Ecco alcuni dei nostri migliori consigli per padroneggiare la salsa della pizza a casa.

Dovremmo innanzitutto iniziare a chiarire la grande differenza tra sugo per pasta e sugo per pizza. Il sugo della pizza è spesso crudo, mentre il sugo della pasta è quasi sempre cotto. Se guardi l'etichetta di un barattolo di salsa per pizza, probabilmente vedrai pomodori tritati o passati, condimenti e potenzialmente concentrato di pomodoro come addensante. Il sugo per la pasta in genere contiene una maggiore concentrazione di ingredienti perché viene consumato come unico compagno della pasta. La salsa per pizza, d'altra parte, può essere mediata con formaggio, crosta e condimenti.

Perché le salse della pizza spesso vengono lasciate crude? Il ragionamento è solitamente dovuto all'alta temperatura del forno, che farebbe cuocere troppo le salse cotte o caramellare i pomodori in una pasta. Alcuni stili di pizza, tuttavia, si basano sulla salsa per pizza cotta, come lo stile Detroit, dove la salsa viene versata sopra il pane al formaggio glorificato dopo aver terminato la cottura.

Possiamo affermare con sicurezza che non c'è molto nel mondo della cucina che non possa essere migliorato senza una noce (o due) di burro. Il burro è l'aggiunta ricca che porterà la tua salsa per pizza al livello successivo perché può attenuare alcuni dei sapori astringenti del pomodoro e creare una perfetta armonia nella tua salsa.

Esistono diversi metodi per aggiungere burro alla salsa di pomodoro. Il primo è aggiungere il burro alla salsa della pizza insieme all'olio. Ti consigliamo di includere l'olio oltre al burro anziché effettuare una sostituzione diretta perché l'olio è meno ricco di sapore ma aiuta comunque a cuocere gli aromi che usi. Inoltre l’olio ha anche un punto di fumo più alto rispetto al solo burro. Puoi anche aggiungere il burro alla salsa a cottura ultimata e subito prima di servire. Ciò garantirà che la salsa abbia un profilo aromatico incentrato sul burro.

Accogliamo con favore l'idea di aggiungere ulteriore formaggio alla tua pizza tramite una spolverata di parmigiano sopra la tua fetta, ma dovresti anche considerare di aggiungerlo direttamente al sugo della pasta. È l'ingrediente che cambierà per sempre la salsa della tua pizza fatta in casa perché il formaggio aggiungerà una profondità di sapore inaspettata. Dal punto di vista strutturale, aggiungere formaggio alla salsa della pizza la renderà anche più densa e più facile da spalmare su una pizza rotonda. La salsa per pizza sottile e acquosa non è desiderabile perché filtrerà attraverso la crosta e causerà macchie mollicce.

Il parmigiano offre l'ulteriore vantaggio di offrire un elemento di umami che aggiungerà complessità alla tua salsa. E anche se puoi prendere la via più semplice e utilizzare il formaggio premacinato, spesso contiene agenti antiagglomeranti che possono alterare la consistenza della salsa. La soluzione migliore è tirare fuori la grattugia e farlo da solo.

Se vuoi massimizzare il potenziale della tua torta, una salsa per pizza extra saporita farà molto. E anche se potresti consultare gli ingredienti standard per la salsa per pizza come erbe e basilico, dovresti guardare a un ingrediente più non convenzionale popolare tra i vegani: il lievito alimentare. Il lievito alimentare, altrimenti chiamato "nooch", è un lievito di birra inattivo con un sapore decisamente di formaggio. Come pubblicizzato, è un potente ingrediente nutrizionale e include proteine ​​​​vegetali complete, vitamina B12 e tracce di vitamine, secondo Healthline. Può essere venduto in scaglie, granuli o polvere nella maggior parte dei negozi di alimentari o tramite rivenditori online.