Un ingrediente a sorpresa per la colazione mette insieme questa veloce ricetta di carne di taco

All Things We're Cooking è una serie che presenta ricette di famiglia tue, dei nostri lettori e ascoltatori, e le storie speciali dietro di esse. Continueremo a condividere altri gioielli della tua cucina durante le vacanze.

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Per tutto il tempo che ricorda, da quando è cresciuta nel New Mexico a vivere a New York City oggi, Alexis Wold ha preparato la carne di taco allo stesso modo, utilizzando la ricetta di Odd's Sombrero, il ristorante che i suoi nonni possedevano a Wickenburg, in Arizona.

Il ristorante prende il nome dal nonno paterno di Wold, Odd, che si trasferì in Arizona con la moglie negli anni '40 da Chicago. La coppia ha deciso di aprire un ristorante che servisse cibo da tavola. Fu solo quando la nonna di Wold assunse una donna di nome Carmen Macias che il menu cambiò.

"Era una giovane donna e suggerì di aggiungere cibo messicano al menu", ha detto Wold. "E mia nonna, essendo... abbastanza nuova nel sud-ovest in quel periodo, disse: 'Non so nulla del cibo messicano. Non posso farlo.' E [Macias] ha detto: 'Beh, posso'".

Macias ha continuato a condividere le ricette di famiglia con i Wold, che poi le hanno servite nel ristorante, ha detto Wold. Una di queste è la ricetta della carne di taco, a cui sono aggiunte solo una manciata di spezie ma è comunque deliziosa.

"Non è troppo piccante, secondo me. È davvero facile da preparare... quindi a volte lo faccio anche per me, dato che dall'inizio alla fine ci vogliono forse 20 minuti", ha detto Wold.

C'è un ingrediente a sorpresa, però.

"Una cosa insolita che contiene è la farina d'avena. Non penso che normalmente la vedresti in una ricetta a base di carne di taco", ha detto Wold. "Penso che probabilmente sia stata una specie di cosa di riporto dato che era una specie di era del dopoguerra. C'erano carenze di cose durante la guerra, quindi molte persone hanno fatto cose insolite con il cibo per estenderlo."

La farina d'avena conferisce alla carne del taco una consistenza più gradevole e non si sfalda così tanto, ha detto Wold.

Mentre la carne del taco cuoce, Wold passa il tempo a tagliare i pomodori e degli spinaci da aggiungere ai tacos, insieme al formaggio cheddar e alla salsa. Preferisce le tortillas di farina, ma servirà gusci duri (e lattuga) quando preparerà i tacos per gli altri.

Il Sombrero di Odd fu venduto nel 1965 e i nonni di Wold si trasferirono a Seattle. Wold ha detto che la sua famiglia non è sicura se la famiglia di Macias sia ancora a Wickenburg, ma sarebbe bello se vedessero questo e sapessero quanto è amata la loro ricetta di carne di taco oggi.

Ricetta inviata da Alexis Wold New York, NY

ingredienti

Indicazioni

Rosolare la carne macinata, quindi aggiungere l'aglio e le spezie e mescolare bene.

Aggiungete la farina d'avena e l'acqua, quindi trasferitela in una casseruola unta. Coprire e cuocere in forno a 300 gradi per circa un'ora.

Facoltativo: per una preparazione più rapida, è possibile completare la cottura sul fornello, lasciando cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita e il composto non si sarà addensato.

Serve dalle 6 alle 8.

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